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Portada de Pizzas — 50 pizzas y 7 masas, de Nápoles a Roma
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Pizzas — 50 pizzas y 7 masas, de Nápoles a Roma

Las clásicas, las blancas, las de bandeja y las focacce, adaptadas al horno de casa.

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  • 57 recetas en 131 páginas — dos por receta, más 5 de técnica
  • Macros por porción en todas: calorías, proteínas, carbohidratos, grasas y fibra
  • Nota de Rico, Consejo de Rico y errores y correcciones en cada receta
  • Capítulo de técnica: harina, fermentación, horno de casa y las 7 masas
  • Fuentes italianas indicadas en cada receta
  • Conservación y recalentado en todas

Qué hay dentro

7Las siete masas
20Con tomate
18Blancas, sin tomate
8De bandeja, focacce y regionales
4Cerradas y fritas

Algunas de las recetas

Pasta y pizzaVegetarianoVegano

Masa napolitana

Para horno doméstico

581 kcal20 g proteínas50 min
Pasta y pizzaVegetarianoVegano

Romana tonda

Fina y crujiente

470 kcal15 g proteínas51 min
Pasta y pizzaVegetarianoVegano

Romana in teglia

Pizza de bandeja, alta y alveolada

352 kcal10 g proteínas67 min
Pasta y pizzaVegetarianoVegano

Pizza alla pala

Base alargada y alveolada

331 kcal10 g proteínas65 min
Pasta y pizza

Sfincione palermitano

Cebolla, tomate y caciocavallo

580 kcal23 g proteínas95 min
Pasta y pizza

Pizza fritta napolitana

Ricotta y salami

978 kcal38 g proteínas62 min
Índice completo las 57 recetas, una a una

Las siete masas

  1. Masa napolitana
  2. Romana tonda
  3. Romana in teglia
  4. Pizza alla pala
  5. Sfincione palermitano
  6. Pizza fritta napolitana
  7. Pinsa

Con tomate

  1. Margherita
  2. Marinara
  3. Napoli
  4. Diavola
  5. Quattro stagioni
  6. Capricciosa
  7. Prosciutto e funghi
  8. Tonno e cipolla
  9. Ortolana
  10. Prosciutto crudo, rúcula y parmesano
  11. ’Nduja y cebolla morada
  12. Parmigiana
  13. Mediterránea
  14. Frutti di mare
  15. Burrata, tomates cherry y pesto
  16. Pizza cosacca
  17. Margherita con mozzarella di bufala
  18. Bismarck
  19. Pugliese
  20. Valdostana

Blancas, sin tomate

  1. Quattro formaggi
  2. Salsiccia e friarielli
  3. Mortadela, pistacho y stracciatella
  4. Patata y romero, sin queso
  5. Prosciutto crudo, higos y stracciatella
  6. Gorgonzola, pera y nueces
  7. Boscaiola
  8. Flores de calabacín y anchoas
  9. Salchicha italiana fresca, patata y romero
  10. Alcachofas, aceitunas y provola
  11. Pesto, patata y judías verdes
  12. Calabacín, ricotta y limón
  13. Radicchio, speck y scamorza ahumada
  14. Salmón ahumado, ricotta, alcaparras y limón
  15. Cebolla morada, aceitunas taggiasche y stracchino
  16. Mastunicola
  17. Cacio e pepe
  18. Zucca, salsiccia e provola

De bandeja, focacce y regionales

  1. Focaccia barese
  2. Sardenaira
  3. Focaccia di Recco
  4. Pizza al tegamino
  5. Pizza bianca romana
  6. Schiacciata toscana
  7. Focaccia genovese
  8. Pizza rossa romana in teglia

Cerradas y fritas

  1. Calzone
  2. Pizza di scarola
  3. Montanare
  4. Pizza chiena

Sin sorpresas: aquí están todas las recetas del libro. Pulsa en cualquiera para ver, sin pagar nada, la lista de ingredientes completa, los macros por porción, los alérgenos y el inicio de la preparación.