De los cuales 4,2 g de azúcares y 14,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Patata precocida · Salchicha dorada y segura · Romero en hojas pequeñas
Alérgenos gluten, leche
Salchicha italiana fresca, patata y romero
Pizza blanca, sin tomate
Una pizza blanca contundente de salchicha, patata, mozzarella y romero. La patata se corta fina y se precuece; la salchicha se dora antes del horno. Este control evita la combinación frecuente de patata cruda con carne demasiado tostada y mantiene el tiempo de cocción compatible con la base B01.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 65 g de mozzarella fresca bien escurrida
- 100 g de patata (papa) cruda, pelada
- 65 g de salchicha fresca de cerdo
- 7 g de aceite de oliva virgen extra
- 1,2 g de romero fresco
- 0,2 g de pimienta negra
- 0,4 g de sal
Preparación
- Calienta la piedra o el acero a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Escurre la mozzarella y mantén la salchicha refrigerada hasta la preparación.
- Corta la patata en láminas de 2–3 mm. Cuécelas en agua sin sal durante 3–4 minutos, solo hasta que se doblen sin romperse. Escúrrelas en una sola capa, sécalas y mézclalas con 3 g de aceite de oliva, la sal y la mitad del romero.
La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
