De los cuales 6,9 g de azúcares y 1,9 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Sin queso · Ajo y orégano · Cobertura vegetal
Alérgenos gluten
Marinara
Tomate, ajo y orégano, sin queso
El nombre puede sugerir marisco, pero la Marinara clásica lleva tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. Es una de las referencias napolitanas y una forma excelente de apreciar el sabor de la masa. En esta versión, el ajo queda integrado en el tomate y el aceite de oliva se reparte entre la cocción y el acabado para conservar el aroma.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 100 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 3 g de ajo, pelado
- 0,5 g de orégano seco
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- 0,7 g de sal fina para el tomate
Preparación
- Calienta una piedra o un acero aptos para horno a 250–275 °C durante 45–60 minutos, en el tercio superior. Aprovecha el tiempo para preparar los ingredientes; la bola de masa ya debe haber cumplido los reposos de la B01.
- Aplasta el tomate en un bol y pesa 100 g de pulpa con poco jugo. Debe extenderse con el dorso de una cuchara sin dejar una aureola de agua. Mezcla los 0,7 g de sal.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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