Dos quais 6,9 g de açúcares e 1,9 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Sem queijo · Alho e orégãos · Cobertura vegetal
Alergénios glúten
Marinara
Tomate, alho e orégãos, sem queijo
O nome pode sugerir marisco, mas a Marinara clássica leva tomate, alho, orégãos e azeite. É uma das referências napolitanas e uma excelente forma de perceber o sabor da massa. Nesta versão, o alho fica integrado no tomate e o azeite é dividido entre a cozedura e a finalização para manter o aroma.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 100 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 3 g de alho descascado
- 0,5 g de orégãos secos
- 8 g de azeite virgem extra
- 0,7 g de sal fino para o tomate
Preparação
- Aquece pedra ou aço aptos para forno a 250–275 °C durante 45–60 minutos, no terço superior. Usa o tempo para preparar os ingredientes; a bola de massa já deve cumprir os repousos de B01.
- Esmaga o tomate numa tigela e pesa 100 g de polpa com pouco sumo. Deve espalhar-se com o dorso de uma colher sem largar uma auréola de água. Mistura os 0,7 g de sal.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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