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Capa de Pizzas — 50 pizzas e 7 massas, de Nápoles a Roma
Ebook em PDF

Pizzas — 50 pizzas e 7 massas, de Nápoles a Roma

As clássicas, as brancas, as de tabuleiro e as focacce, adaptadas ao forno de casa.

19,99 €IVA incluído · PDF · download imediato após o lançamento
  • 57 receitas em 131 páginas — duas por receita, mais 5 de técnica
  • Macros por porção em todas: calorias, proteína, hidratos, gordura e fibra
  • Nota do Rico, Dica do Rico e erros e correções em cada receita
  • Capítulo de técnica: farinha, fermentação, forno de casa e as sete bases
  • Fontes italianas indicadas em cada receita
  • Conservação e reaquecimento em todas

O que vem lá dentro

7As sete bases
20Com tomate
18Brancas, sem tomate
8Tabuleiro, focacce e regionais
4Fechadas e fritas

Algumas das receitas

Massas & PizzasVegetarianoVegan

Massa napolitana

Para forno doméstico

603 kcal20 g proteína50 min
Massas & PizzasVegetarianoVegan

Romana tonda

Fina e estaladiça

485 kcal15 g proteína51 min
Massas & PizzasVegetarianoVegan

Romana in teglia

Pizza de tabuleiro, alta e alveolada

362 kcal10 g proteína67 min
Massas & PizzasVegetarianoVegan

Pizza alla pala

Base alongada e alveolada

341 kcal10 g proteína65 min
Massas & Pizzas

Sfincione palermitano

Cebola, tomate e caciocavallo

593 kcal23 g proteína95 min
Massas & Pizzas

Pizza fritta napolitana

Ricotta e salame

992 kcal38 g proteína62 min
Índice completo as 57 receitas, uma a uma

As sete bases

  1. Massa napolitana
  2. Romana tonda
  3. Romana in teglia
  4. Pizza alla pala
  5. Sfincione palermitano
  6. Pizza fritta napolitana
  7. Pinsa

Com tomate

  1. Margherita
  2. Marinara
  3. Napoli
  4. Diavola
  5. Quattro stagioni
  6. Capricciosa
  7. Prosciutto e funghi
  8. Tonno e cipolla
  9. Ortolana
  10. Presunto cru, rúcula e parmesão
  11. ’Nduja e cebola roxa
  12. Parmigiana
  13. Mediterrânea
  14. Frutti di mare
  15. Burrata, tomate-cereja e pesto
  16. Pizza cosacca
  17. Margherita con mozzarella di bufala
  18. Bismarck
  19. Pugliese
  20. Valdostana

Brancas, sem tomate

  1. Quattro formaggi
  2. Salsiccia e friarielli
  3. Mortadela, pistácio e stracciatella
  4. Batata e alecrim, sem queijo
  5. Presunto cru, figos e stracciatella
  6. Gorgonzola, pera e nozes
  7. Boscaiola
  8. Flores de courgette e anchovas
  9. Salsicha italiana fresca, batata e alecrim
  10. Alcachofras, azeitonas e provola
  11. Pesto, batata e feijão-verde
  12. Courgette, ricotta e limão
  13. Radicchio, speck e scamorza fumada
  14. Salmão fumado, ricotta, alcaparras e limão
  15. Cebola roxa, azeitonas taggiasche e stracchino
  16. Mastunicola
  17. Cacio e pepe
  18. Zucca, salsiccia e provola

Tabuleiro, focacce e regionais

  1. Focaccia barese
  2. Sardenaira
  3. Focaccia di Recco
  4. Pizza al tegamino
  5. Pizza bianca romana
  6. Schiacciata toscana
  7. Focaccia genovese
  8. Pizza rossa romana in teglia

Fechadas e fritas

  1. Calzone
  2. Pizza di scarola
  3. Montanare
  4. Pizza chiena

Sem surpresas: estão aqui todas as receitas do livro. Clica em qualquer uma para veres, sem pagar nada, a lista de ingredientes completa, os macros por porção, os alergénios e o início da preparação.