Dos quais 7,2 g de açúcares e 16,1 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Proteína (mozzarella di bufala) · Cálcio (mozzarella di bufala)
Alergénios glúten, leite
Margherita con mozzarella di bufala
Tomate, mozzarella de búfala DOP e manjericão
A Margherita com a mozzarella de leite de búfala da Campânia, DOP: mais húmida, mais ácida e mais saborosa do que o fior di latte, e por isso mesmo mais difícil — solta muita água. A regra dos pizzaiolos napolitanos é escorrê-la horas antes, pô-la em pedaços grandes e, no forno doméstico, só a meio da cozedura.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 110 g de Mozzarella di bufala campana DOP, bem escorrida
- 6 g de azeite virgem extra
- 2 g de manjericão fresco
- 1 g de sal da cobertura
Preparação
- Rasga a bufala em pedaços grandes, põe num escorredor com um prato por cima, 2 h no frio.
- Abre a bola à mão, do centro para fora, deixando o bordo.
A preparação completa (6 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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