Preparação15 min
Cozedura14 min
Espera46 min
Total75 min
Porções1
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 pizza inteira, cerca de 30 cm, sobre uma bola B01)
1145kcal
57 gproteína
124 ghidratos
43 ggordura
6 gfibra
Destaques
Alergénios glúten, leite
Valdostana
Fontina, fiambre e cogumelos, do Vale de Aosta
Do Vale de Aosta, nos Alpes, com o queijo que define a região: a fontina DOP, de leite cru de vaca, que derrete cremosa e sabe a manteiga e a erva. Substitui a mozzarella por inteiro; com fiambre e cogumelos, é a pizza de montanha por excelência. Uma camada fina de tomate mantém-na de pizzaria; sem tomate é igualmente tradicional.
Nota do Rico: A fontina derrete depressa e pode escorrer. Corta em cubos e não em fatias, e não a ponhas até ao bordo.
Ingredientes
- 272 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha para abrir a massa
- 70 g de tomate pelado, esmagado
- 90 g de Fontina DOP, sem casca
- 50 g de fiambre (prosciutto cotto)
- 70 g de cogumelos brancos laminados
- 8 g de azeite virgem extra
- 1 g de sal da cobertura
Preparação
- Salteia os cogumelos laminados em metade do azeite, lume forte, 4 min, até dourarem e perderem a água; sal.
- Abre a bola, tomate em camada fina, fontina em cubos deixando o bordo livre.
Continua no ebook
A preparação completa (5 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
