Dos quais 7,1 g de açúcares e 19,6 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Proteína (Fontina e fiambre) · Cálcio (Fontina)
Alergénios glúten, leite
Valdostana
Fontina, fiambre e cogumelos, do Vale de Aosta
Do Vale de Aosta, nos Alpes, com o queijo que define a região: a fontina DOP, de leite cru de vaca, que derrete cremosa e sabe a manteiga e a erva. Substitui a mozzarella por inteiro; com fiambre e cogumelos, é a pizza de montanha por excelência. Uma camada fina de tomate mantém-na de pizzaria; sem tomate é igualmente tradicional.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha para abrir a massa
- 70 g de tomate pelado, esmagado
- 90 g de Fontina DOP, sem casca
- 50 g de fiambre (prosciutto cotto)
- 70 g de cogumelos brancos laminados
- 8 g de azeite virgem extra
- 1 g de sal da cobertura
Preparação
- Salteia os cogumelos laminados em metade do azeite, lume forte, 4 min, até dourarem e perderem a água; sal.
- Abre a bola, tomate em camada fina, fontina em cubos deixando o bordo livre.
A preparação completa (5 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
