De los cuales 7,1 g de azúcares y 19,6 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Proteína (Fontina y jamón cocido) · Calcio (Fontina)
Alérgenos gluten, leche
Valdostana
Fontina, jamón cocido y champiñones, del Valle de Aosta
Del Valle de Aosta, en los Alpes, con el queso que define la región: la fontina DOP, de leche cruda de vaca, que se derrite cremosa y sabe a mantequilla y a hierba. Sustituye por completo a la mozzarella; con jamón cocido y champiñones, es la pizza de montaña por excelencia. Una capa fina de tomate la mantiene de pizzería; sin tomate es igual de tradicional.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina para estirar la masa
- 70 g de tomate pelado, aplastado
- 90 g de Fontina DOP, sin corteza
- 50 g de jamón cocido (jamón de York, prosciutto cotto)
- 70 g de champiñones (hongos) blancos laminados
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 g de sal para la cobertura
Preparación
- Saltea los champiñones laminados en la mitad del aceite de oliva, a fuego fuerte, 4 min, hasta que se doren y pierdan el agua; sal.
- Abre la bola, tomate en capa fina, fontina en dados dejando el borde libre.
La preparación completa (5 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
