De los cuales 7,2 g de azúcares y 10,4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Tomate y albahaca · Mozzarella bien escurrida
Alérgenos gluten, leche
Margherita
Tomate, mozzarella y albahaca
El punto de partida para conocer una pizza: tomate con algo de acidez, mozzarella cremosa y perfume de albahaca. Es una combinación de referencia en la tradición napolitana. Aquí, el montaje mantiene esa sencillez y la cocción se adapta a un horno doméstico.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 80 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 90 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 7 g de aceite de oliva virgen extra
- 0,6 g de sal fina para el tomate
- 2 g de albahaca fresca
Preparación
- Coloca una piedra o placa de acero para pizza en el tercio superior del horno, respetando las indicaciones del fabricante. Calienta a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Deja espacio suficiente entre la pizza y la resistencia.
- Corta la mozzarella en tiras de 8–10 mm. Déjala escurrir en un colador durante el precalentamiento, en la nevera, y sécala con delicadeza. Pesa los 90 g después de escurrir: el líquido no entra en la cobertura.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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