Destaques Três farinhas · Formato oval · Pré-cozedura prática
Alergénios glúten, soja
Pinsa
Base oval, leve e estaladiça
A pinsa romana contemporânea nasceu em 2001, como criação comercial de Corrado Di Marco, a partir de uma mistura de farinhas de trigo, arroz e soja com massa ácida. Não é uma receita da Roma antiga, por muito que o nome o sugira. Esta é uma mistura doméstica própria, sem massa ácida: leve, oval, estaladiça por fora e aberta por dentro.
Ingredientes
- 450 g de farinha de trigo forte
- 30 g de farinha de arroz fina
- 20 g de farinha de soja integral torrada
- 390 g de água
- 12 g de sal fino
- 10 g de azeite da massa
- 1 g de fermento de padeiro seco instantâneo
- 12 g de azeite para superfície
Preparação
- Confirma que a farinha de soja é torrada e própria para uso culinário. Mistura muito bem as três farinhas, para não deixares bolsas de arroz ou soja concentradas.
- Incorpora o fermento e 330 g da água. Mexe até desaparecer a farinha seca. Tapa e descansa 25 minutos.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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