De los cuales 1,1 g de azúcares y 0,9 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Tres harinas · Formato ovalado · Precocción práctica
Alérgenos gluten, soja
Pinsa
Base ovalada, ligera y crujiente
La pinsa romana contemporánea nació en 2001, como creación comercial de Corrado Di Marco, a partir de una mezcla de harinas de trigo, arroz y soja con masa madre. No es una receta de la Roma antigua, por mucho que el nombre lo sugiera. Esta es una mezcla doméstica propia, sin masa madre: ligera, ovalada, crujiente por fuera y abierta por dentro.
Ingredientes
- 450 g de harina de trigo de fuerza (harina panadera)
- 30 g de harina de arroz fina
- 20 g de harina de soja integral tostada
- 390 g de agua
- 12 g de sal fina
- 10 g de aceite de oliva para la masa
- 1 g de levadura de panadería seca instantánea
- 12 g de aceite de oliva para la superficie
Preparación
- Comprueba que la harina de soja es tostada y apta para uso culinario. Mezcla muy bien las tres harinas, para no dejar bolsas de arroz o soja concentradas.
- Incorpora la levadura y 330 g del agua. Remueve hasta que no quede harina seca. Tapa y deja descansar 25 minutos.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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