Preparação15 min
Cozedura10 min
Espera45 min
Total70 min
Porções1
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 pizza inteira, cerca de 30 cm, sobre uma bola B01)
1047kcal
57 gproteína
123 ghidratos
32 ggordura
6 gfibra
Destaques
Alergénios glúten, leite, ovo
Bismarck
Tomate, mozzarella, fiambre e ovo estrelado no centro
Batizada com o nome do chanceler alemão, dizem que por gostar de ovos, é um clássico de menu de pizzaria em toda a Itália: tomate, mozzarella, fiambre e um ovo partido no centro a meio da cozedura, para a clara cozer e a gema ficar líquida. Parte-se o ovo sobre a pizza já dentro do forno, não antes.
Nota do Rico: O ovo entra aos 4 minutos, não ao início. Assim a gema fica para molhar o bordo.
Ingredientes
- 272 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado, esmagado
- 90 g de mozzarella fior di latte escorrida
- 60 g de fiambre (prosciutto cotto)
- 55 g de ovo inteiro sem casca
- 5 g de azeite virgem extra
- 1 g de sal da cobertura
Preparação
- Abre a bola, tomate com sal, mozzarella em cubos deixando o centro livre.
- Forno 250 °C, 4 min.
Continua no ebook
A preparação completa (5 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
