Dos quais 7,4 g de açúcares e 13,3 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Proteína completa (ovo) · Proteína (fiambre) · Cálcio (mozzarella)
Alergénios glúten, ovo, leite
Bismarck
Tomate, mozzarella, fiambre e ovo estrelado no centro
Batizada com o nome do chanceler alemão, dizem que por gostar de ovos, é um clássico de menu de pizzaria em toda a Itália: tomate, mozzarella, fiambre e um ovo partido no centro a meio da cozedura, para a clara cozer e a gema ficar líquida. Parte-se o ovo sobre a pizza já dentro do forno, não antes.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado, esmagado
- 90 g de mozzarella fior di latte escorrida
- 60 g de fiambre (prosciutto cotto)
- 55 g de ovo inteiro sem casca
- 5 g de azeite virgem extra
- 1 g de sal da cobertura
- 0,2 g de pimenta-preta
Preparação
- Abre a bola, tomate com sal, mozzarella em cubos deixando o centro livre.
- Forno 250 °C, 4 min.
A preparação completa (5 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
