De los cuales 7,4 g de azúcares y 13,3 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Proteína completa (huevo) · Proteína (jamón cocido) · Calcio (mozzarella)
Alérgenos gluten, huevo, leche
Bismarck
Tomate, mozzarella, jamón cocido y huevo frito en el centro
Bautizada con el nombre del canciller alemán, dicen que porque le gustaban los huevos, es un clásico de carta de pizzería en toda Italia: tomate, mozzarella, jamón cocido y un huevo cascado en el centro a mitad de cocción, para que la clara cuaje y la yema quede líquida. El huevo se casca sobre la pizza ya dentro del horno, no antes.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina para estirar la masa
- 80 g de tomate pelado, aplastado
- 90 g de mozzarella fior di latte escurrida
- 60 g de jamón cocido (jamón de York, prosciutto cotto)
- 55 g de huevo entero sin cáscara
- 5 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 g de sal para la cobertura
- 0,2 g de pimienta negra
Preparación
- Abre la bola, tomate con sal, mozzarella en dados dejando el centro libre.
- Horno 250 °C, 4 min.
La preparación completa (5 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
