Dos quais 8 g de açúcares e 12 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Beringela pré-assada · Acabamento com Parmigiano · Versão sem fritura
Alergénios glúten, leite
Parmigiana
Beringela, tomate e parmesão
A lógica da parmigiana de beringela aplicada a uma pizza: tomate, mozzarella, beringela assada, Parmigiano e manjericão. Esta versão cozinha a beringela no forno ou numa chapa em vez de a fritar.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 70 g de tomate pelado sem sal adicionado, esmagado
- 70 g de mozzarella fresca bem escorrida
- 120 g de beringela crua
- 18 g de Parmigiano Reggiano
- 9 g de azeite virgem extra
- 2 g de manjericão fresco
- 0,5 g de sal
Preparação
- Aquece o forno e a superfície de pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Se usares o forno para pré-cozer a beringela, faz isso no início do pré-aquecimento, antes de a pedra atingir a temperatura máxima.
- Corta a beringela em rodelas de 5 mm. Pincela os dois lados com 6 g de azeite no total e tempera com 0,3 g de sal.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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