De los cuales 8 g de azúcares y 12 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Berenjena preasada · Acabado con Parmigiano · Versión sin fritura
Alérgenos gluten, leche
Parmigiana
Berenjena, tomate y parmesano
La lógica de la parmigiana de berenjena aplicada a una pizza: tomate, mozzarella, berenjena asada, Parmigiano y albahaca. Esta versión cocina la berenjena en el horno o en una plancha en vez de freírla.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, aplastado
- 70 g de mozzarella fresca bien escurrida
- 120 g de berenjena cruda
- 18 g de Parmigiano Reggiano
- 9 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de albahaca fresca
- 0,5 g de sal
Preparación
- Calienta el horno y la superficie para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Si usas el horno para precocinar la berenjena, hazlo al inicio del precalentamiento, antes de que la piedra alcance la temperatura máxima.
- Corta la berenjena en rodajas de 5 mm. Pincela los dos lados con 6 g de aceite de oliva en total y sazona con 0,3 g de sal.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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