Dos quais 8 g de açúcares e 9,6 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Cobertura distribuída · Cogumelos pré-cozinhados
Alergénios glúten, leite
Capricciosa
Fiambre, cogumelos, alcachofras e azeitonas
Uma pizza generosa, com tomate, mozzarella e uma mistura de sabores salgados e vegetais. A diferença mais útil em relação à Quattro stagioni é visual e prática: aqui as coberturas aparecem distribuídas pela pizza, em vez de separadas por quartos. Existem versões locais com outros ingredientes; esta mantém uma combinação habitual e fácil de identificar.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 70 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 70 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 35 g de fiambre de perna cozido em fatias
- 45 g de cogumelos champignon crus limpos
- 35 g de corações de alcachofra em salmoura, escorridos
- 15 g de azeitonas pretas sem caroço, escorridas
- 5 g de azeite virgem extra
- 2 g de manjericão fresco
Preparação
- Pré-aquece a pedra ou aço para pizza a 250–275 °C, no terço superior, durante 45–60 minutos. A receita parte de uma bola B01 fermentada; organizar coberturas não substitui os repousos da massa.
- Escorre a mozzarella cortada no frigorífico, seca e pesa 70 g. Corta o fiambre em pedaços de cerca de 3 cm, sem o transformar em tiras finíssimas que secam depressa.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
