De los cuales 8 g de azúcares y 9,6 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Cobertura repartida · Champiñones precocinados
Alérgenos gluten, leche
Capricciosa
Jamón cocido, champiñones, alcachofas y aceitunas
Una pizza generosa, con tomate, mozzarella y una mezcla de sabores salados y vegetales. La diferencia más útil respecto a la Quattro stagioni es visual y práctica: aquí las coberturas aparecen repartidas por la pizza, en vez de separadas por cuartos. Existen versiones locales con otros ingredientes; esta mantiene una combinación habitual y fácil de identificar.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 70 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 35 g de jamón cocido (jamón de York) en lonchas
- 45 g de champiñones (hongos) crudos, limpios
- 35 g de corazones de alcachofa en salmuera, escurridos
- 15 g de aceitunas negras sin hueso, escurridas
- 5 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de albahaca fresca
Preparación
- Precalienta la piedra o el acero para pizza a 250–275 °C, en el tercio superior, durante 45–60 minutos. La receta parte de una bola B01 fermentada; organizar las coberturas no sustituye los reposos de la masa.
- Escurre la mozzarella cortada en la nevera, sécala y pesa 70 g. Corta el jamón cocido en trozos de unos 3 cm, sin convertirlo en tiras finísimas que se secan enseguida.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
