Dos quais 6,3 g de açúcares e 18,7 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Quatro queijos · Versão branca
Alergénios glúten, leite
Quattro formaggi
Quatro queijos, sem tomate
Quatro queijos com funções diferentes: mozzarella para fundir, gorgonzola para intensidade, fontina para cremosidade e Parmigiano Reggiano para um final mais salgado. Há versões brancas e versões com tomate; esta é branca.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 60 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 30 g de Gorgonzola dolce
- 30 g de Fontina sem casca
- 10 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 3 g de azeite virgem extra
- 0,2 g de pimenta-preta moída
Preparação
- Pré-aquece pedra ou aço próprios para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Coloca a superfície no terço superior do forno, deixando espaço para a borda crescer sem tocar na resistência.
- Corta e escorre bem a mozzarella no frigorífico. Pesa 60 g já escorridos e seca os pedaços com papel. O excesso de soro é particularmente evidente numa cobertura sem tomate.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
Do mesmo género
Tofu crocante com sésamo e gengibre
Cubos dourados por fora, macios por dentro, sem fritar em óleo.
Couve-flor assada com tahini e romã
Um prato de inspiração oriental que fica pronto sem sujar o forno.
Cogumelos recheados com queijo de cabra e nozes
Entrada rápida que parece de restaurante, feita em 22 minutos.