De los cuales 6,3 g de azúcares y 18,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Cuatro quesos · Versión blanca
Alérgenos gluten, leche
Quattro formaggi
Cuatro quesos, sin tomate
Cuatro quesos con funciones distintas: mozzarella para fundir, gorgonzola para intensidad, fontina para cremosidad y Parmigiano Reggiano para un final más salado. Hay versiones blancas y versiones con tomate; esta es blanca.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 60 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 30 g de Gorgonzola dolce
- 30 g de Fontina sin corteza
- 10 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 3 g de aceite de oliva virgen extra
- 0,2 g de pimienta negra molida
Preparación
- Precalienta una piedra o un acero para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Coloca la superficie en el tercio superior del horno, dejando espacio para que el borde crezca sin tocar la resistencia.
- Corta y escurre bien la mozzarella en la nevera. Pesa 60 g ya escurridos y seca los trozos con papel. El exceso de suero se nota especialmente en una cobertura sin tomate.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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