Preparação15 min
Cozedura11 min
Espera46 min
Total72 min
Porções1
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 pizza inteira, cerca de 30 cm de diâmetro)
994kcal
43 gproteína
124 ghidratos
33 ggordura
6 gfibra
Destaques Salame picante · Cobertura em camada leve
Alergénios glúten, leite
Diavola
Tomate, mozzarella e salame picante
A Diavola combina tomate, mozzarella e salame picante. A intensidade vem sobretudo do enchido escolhido: há salames delicados e outros bastante fortes. A receita propõe uma camada moderada e fatias finas, para que a gordura se distribua sem cobrir completamente o tomate. A tradução americana «pepperoni pizza» é uma aproximação, não uma obrigação de ingrediente.
Nota do Rico: O picante pode crescer sem que a pizza fique pesada. Começa por um bom salame e deixa o tomate continuar visível.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 80 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 35 g de salame italiano picante curado, pronto a consumir
- 4 g de azeite virgem extra
- 2 g de manjericão fresco
Preparação
- Aquece o forno a 250–275 °C, com pedra ou aço próprios no terço superior, durante 45–60 minutos. Deixa a massa B01 terminar a sua preparação antes de iniciar a montagem.
- Escorre a mozzarella cortada em tiras no frigorífico e seca-a levemente. Pesa 80 g depois deste passo. Mantém pequenos espaços entre os pedaços na montagem para facilitar a saída de vapor.
Continua no ebook
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
