Dos quais 7,1 g de açúcares e 13,4 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Salame picante · Cobertura em camada leve
Alergénios glúten, leite
Diavola
Tomate, mozzarella e salame picante
A Diavola combina tomate, mozzarella e salame picante. A intensidade vem sobretudo do enchido escolhido: há salames delicados e outros bastante fortes. A receita propõe uma camada moderada e fatias finas, para que a gordura se distribua sem cobrir completamente o tomate. A tradução americana «pepperoni pizza» é uma aproximação, não uma obrigação de ingrediente.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 80 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 35 g de salame italiano picante curado, pronto a consumir
- 4 g de azeite virgem extra
- 2 g de manjericão fresco
Preparação
- Aquece o forno a 250–275 °C, com pedra ou aço próprios no terço superior, durante 45–60 minutos. Deixa a massa B01 terminar a sua preparação antes de iniciar a montagem.
- Escorre a mozzarella cortada em tiras no frigorífico e seca-a levemente. Pesa 80 g depois deste passo. Mantém pequenos espaços entre os pedaços na montagem para facilitar a saída de vapor.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
