De los cuales 7,1 g de azúcares y 13,4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Salami picante · Cobertura en capa ligera
Alérgenos gluten, leche
Diavola
Tomate, mozzarella y salami picante
La Diavola combina tomate, mozzarella y salami picante. La intensidad viene sobre todo del embutido elegido: hay salamis delicados y otros bastante fuertes. La receta propone una capa moderada y rodajas finas, para que la grasa se reparta sin cubrir por completo el tomate. La traducción americana «pepperoni pizza» es una aproximación, no una obligación de ingrediente.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 80 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 80 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 35 g de salami italiano picante curado, listo para consumir
- 4 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de albahaca fresca
Preparación
- Calienta el horno a 250–275 °C, con una piedra o un acero para pizza en el tercio superior, durante 45–60 minutos. Deja que la masa B01 termine su preparación antes de empezar el montaje.
- Escurre la mozzarella cortada en tiras en la nevera y sécala ligeramente. Pesa 80 g después de este paso. Mantén pequeños espacios entre los trozos al montar para facilitar la salida del vapor.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
