Dos quais 5,5 g de açúcares e 14,6 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Ingredientes frescos no acabamento · Presunto cru fora do forno · Sem sal acrescentado
Alergénios glúten, leite
Presunto cru, rúcula e parmesão
Pizza de tomate e mozzarella, com o presunto e a rúcula postos depois do forno
Uma pizza vermelha de contraste simples: tomate e mozzarella entram no forno; presunto cru, rúcula e lascas de Parmigiano chegam depois. O calor residual amacia ligeiramente o presunto sem o secar e perfuma a rúcula sem a fazer colapsar.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 70 g de tomate pelado sem sal adicionado, esmagado
- 70 g de mozzarella fresca bem escorrida
- 55 g de Prosciutto di Parma
- 20 g de rúcula crua
- 15 g de Parmigiano Reggiano
- 5 g de azeite virgem extra
- 0,2 g de pimenta-preta
Preparação
- Coloca pedra ou aço próprios para pizza no terço superior do forno e aquece a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantém o presunto e os queijos refrigerados enquanto o forno aquece.
- Corta a mozzarella em tiras de 8–10 mm, deixa-a escorrer num coador no frigorífico e seca-a com papel de cozinha. Pesa 70 g apenas depois de retirar o líquido livre.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
