Dos quais 2,3 g de açúcares e 0,5 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Bordo macio · Massa com quatro ingredientes · Preparação de véspera
Alergénios glúten
Massa napolitana
Para forno doméstico
A tradição napolitana procura uma pizza flexível, com centro fino e bordo elevado. Num forno de pizzaria coze em 60–90 segundos a mais de 400 °C; um forno doméstico a 250–275 °C dá um resultado diferente, e esta fórmula e estes tempos são a adaptação prática para casa. A massa não leva azeite nem açúcar: farinha, água, sal e fermento.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo branca para pão/pizza
- 310 g de água
- 14 g de sal fino
- 1 g de fermento de padeiro seco instantâneo
Preparação
- Pesa tudo. Usa água fresca se a cozinha estiver quente. A massa acabada deve estar morna ou fresca ao toque, idealmente 23–25 °C, nunca quente.
- Mistura a farinha e o fermento. Junta 260 g de água e mexe até desaparecer a farinha seca. Tapa e deixa repousar 20 minutos.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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