De los cuales 2,3 g de azúcares y 0,5 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Borde tierno · Masa de cuatro ingredientes · Preparación de víspera
Alérgenos gluten
Masa napolitana
Para horno doméstico
La tradición napolitana busca una pizza flexible, con el centro fino y el borde alto. En un horno de pizzería se cuece en 60–90 segundos a más de 400 °C; un horno doméstico a 250–275 °C da un resultado distinto, y esta fórmula y estos tiempos son la adaptación práctica para casa. La masa no lleva aceite ni azúcar: harina, agua, sal y levadura.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo blanca para pan/pizza
- 310 g de agua
- 14 g de sal fina
- 1 g de levadura de panadería seca instantánea
Preparación
- Pesa todo. Usa agua fresca si la cocina está caliente. La masa terminada debe estar tibia o fresca al tacto, idealmente a 23–25 °C, nunca caliente.
- Mezcla la harina y la levadura. Añade 260 g de agua y remueve hasta que no quede harina seca. Tapa y deja reposar 20 minutos.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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