Preparação10 min
Cozedura22 min
Espera48 min
Total80 min
Porções3
DificuldadeMédio
Macros por porção (1/3 de um tabuleiro de 30 × 40 cm (uma fatia de forno romano, cerca de 200 g), sobre meio lote da base B03)
406kcal
11 gproteína
60 ghidratos
12 ggordura
4 gfibra
Destaques
Alergénios glúten
Pizza rossa romana in teglia
Só tomate, orégãos e azeite, em tabuleiro, à romana
Nos fornos de Roma a pizza vende-se ao peso, em retângulos cortados à tesoura, e as duas que nunca faltam são a bianca (P40) e esta: a rossa. Só tomate temperado com azeite, orégãos e sal sobre a massa de tabuleiro alta e alveolada da base B03. Sem queijo. Come-se fria, morna, dobrada ao meio, a qualquer hora.
Nota do Rico: É a pizza mais simples do livro e a mais difícil de fazer bem, porque não há queijo a esconder nada. A massa tem de estar no ponto.
Ingredientes
- 449 g de massa da base B03, já fermentada
- 270 g de tomate pelado em lata, esmagado
- 25 g de azeite virgem extra
- 1,5 g de orégãos secos
- 3 g de sal da cobertura
Preparação
- Estende a massa B03 no tabuleiro untado, com as pontas dos dedos, sem esvaziar as bolhas.
- Tempera o tomate com o sal, os orégãos e metade do azeite.
Continua no ebook
A preparação completa (5 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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