Destaques Crocância · Porção individual mais fina · Abertura acessível com rolo
Alergénios glúten
Romana tonda
Fina e estaladiça
A pizza romana redonda distingue-se pela espessura reduzida e pelo bordo discreto. Algumas escolas abrem-na com rolo, outras à mão; nenhuma delas exige o bordo alto da napolitana. Esta fórmula direta usa uma pequena quantidade de azeite e uma hidratação moderada para facilitar uma base fina no forno de casa.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo branca para pão/pizza
- 275 g de água
- 12 g de sal fino
- 1 g de fermento de padeiro seco instantâneo
- 15 g de azeite virgem extra
Preparação
- Mistura farinha e fermento. Junta 225 g de água e trabalha até formar uma massa grosseira. Tapa durante 20 minutos para hidratar a farinha.
- Dissolve o sal nos restantes 50 g de água. Incorpora e amassa até não haver zonas húmidas soltas.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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