Dos quais 6,8 g de açúcares e 13,8 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Conservas lavadas e secas · Pizza branca · Acabamento fresco de limão e salsa
Alergénios glúten, leite
Alcachofras, azeitonas e provola
Pizza branca, sem tomate, com provola fundida
Uma pizza branca mediterrânica com alcachofra, azeitona e provola. A alcachofra em conserva ao natural é lavada, espremida e seca; as azeitonas são cortadas. Esta preparação tira salmoura e água, as duas causas mais comuns de uma base mole e demasiado salgada.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 90 g de corações de alcachofra em salmoura
- 70 g de Provola
- 25 g de azeitonas pretas sem caroço
- 7 g de azeite virgem extra
- 3 g de salsa fresca
- 1 g de raspa de limão
- 0,2 g de pimenta-preta
Preparação
- Aquece pedra ou aço a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantém o queijo refrigerado enquanto preparas as conservas.
- Passa as alcachofras por água fria para retirar salmoura superficial. Espreme com cuidado, seca, pesa 90 g e corta cada coração em três ou quatro partes.
A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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