De los cuales 6,8 g de azúcares y 13,8 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Conservas lavadas y secas · Pizza blanca · Acabado fresco de limón y perejil
Alérgenos gluten, leche
Alcachofas, aceitunas y provola
Pizza blanca, sin tomate, con provola fundida
Una pizza blanca mediterránea con alcachofa, aceituna y provola. La alcachofa en conserva al natural se lava, se exprime y se seca; las aceitunas se cortan. Esta preparación elimina salmuera y agua, las dos causas más comunes de una base blanda y demasiado salada.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 90 g de corazones de alcachofa en salmuera
- 70 g de Provola
- 25 g de aceitunas negras sin hueso
- 7 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de perejil fresco
- 1 g de ralladura de limón
- 0,2 g de pimienta negra
Preparación
- Calienta la piedra o el acero a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantén el queso refrigerado mientras preparas las conservas.
- Pasa las alcachofas por agua fría para retirar la salmuera superficial. Exprímelas con cuidado, sécalas, pesa 90 g y corta cada corazón en tres o cuatro partes.
La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
Del mismo estilo
Tofu crujiente con sésamo y jengibre
Dados dorados por fuera, tiernos por dentro, sin freír en aceite.
Coliflor asada con tahini y granada
Un plato de inspiración oriental que queda listo sin ensuciar el horno.
Champiñones rellenos de queso de cabra y nueces
Entrante rápido que parece de restaurante, hecho en 22 minutos.