Dos quais 8,6 g de açúcares e 8,5 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Atum escorrido · Cebola previamente amolecida
Alergénios glúten, peixe, leite
Tonno e cipolla
Atum e cebola roxa
Atum e cebola dão uma pizza de sabor salgado e doce, muito presente nos menus italianos. Aqui usa-se atum ao natural e cebola previamente amolecida, para controlar a gordura e a humidade.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 70 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 70 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 65 g de atum ao natural, bem escorrido
- 50 g de cebola roxa limpa, crua
- 6 g de azeite virgem extra
- 15 g de água para amolecer a cebola
- 0,3 g de orégãos secos
Preparação
- Pré-aquece a superfície de cozedura própria para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. A bola B01 deve estar fermentada e extensível; prepara as coberturas enquanto o forno aquece.
- Corta a cebola em meias-luas de cerca de 2 mm. Pesa 50 g depois de descascar. Aquece 4 g de azeite numa frigideira pequena e junta a cebola, sem deixar alourar logo.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
