De los cuales 8,6 g de azúcares y 8,5 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Atún escurrido · Cebolla previamente ablandada
Alérgenos gluten, pescado, leche
Tonno e cipolla
Atún y cebolla morada
Atún y cebolla dan una pizza de sabor salado y dulce, muy presente en las cartas italianas. Aquí se usa atún al natural y cebolla previamente ablandada, para controlar la grasa y la humedad.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 70 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 65 g de atún al natural, bien escurrido
- 50 g de cebolla morada pelada, cruda
- 6 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de agua para ablandar la cebolla
- 0,3 g de orégano seco
Preparación
- Precalienta la superficie de cocción para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. La bola B01 debe estar fermentada y extensible; prepara las coberturas mientras el horno se calienta.
- Corta la cebolla en medias lunas de unos 2 mm. Pesa 50 g después de pelarla. Calienta 4 g de aceite de oliva en una sartén pequeña y añade la cebolla, sin dejar que se dore enseguida.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
