Dos quais 8,3 g de açúcares e 18,1 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Picante calabrês · Cebola pré-cozinhada · 'nduja distribuída em pequenos pontos
Alergénios glúten, leite
’Nduja e cebola roxa
Pizza de tomate com provolone; a ’nduja é picante e derrete em pontos
Uma pizza calabresa de sabor intenso, construída com tomate, provolone, 'nduja e cebola roxa amolecida. A 'nduja é um enchido de porco picante e barrável; 35 g chegam para perfumar a pizza sem apagar a massa. Cozinhar a cebola antes permite controlar a água e a doçura, e distribuir o enchido em pontos pequenos evita bolsas de gordura no centro.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 70 g de tomate pelado sem sal adicionado, esmagado
- 60 g de Provolone
- 35 g de ’Nduja
- 70 g de cebola roxa
- 8 g de azeite virgem extra
- 15 g de água
- 0,4 g de orégãos secos
Preparação
- Aquece pedra ou aço próprios para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantém a ’nduja refrigerada e confirma no rótulo se a tripa deve ser retirada.
- Aquece 6 g de azeite numa frigideira em lume médio-baixo. Junta a cebola e os 15 g de água, tapa durante 3 minutos e depois cozinha destapada 5–7 minutos, até flexível e sem líquido livre.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
