De los cuales 8,3 g de azúcares y 18,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Picante calabrés · Cebolla precocinada · 'nduja repartida en pequeños puntos
Alérgenos gluten, leche
’Nduja y cebolla morada
Pizza de tomate con provolone; la ’nduja es picante y se funde en puntos
Una pizza calabresa de sabor intenso, construida con tomate, provolone, 'nduja y cebolla morada ablandada. La 'nduja es un embutido de cerdo picante y untable; 35 g bastan para perfumar la pizza sin apagar la masa. Cocinar la cebolla antes permite controlar el agua y el dulzor, y repartir el embutido en puntos pequeños evita bolsas de grasa en el centro.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, aplastado
- 60 g de provolone
- 35 g de 'nduja
- 70 g de cebolla morada
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de agua
- 0,4 g de orégano seco
Preparación
- Calienta una piedra o acero para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantén la ’nduja en la nevera y confirma en la etiqueta si hay que retirar la tripa.
- Calienta 6 g de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los 15 g de agua, tapa durante 3 minutos y después cocina destapada 5–7 minutos, hasta que esté flexible y sin líquido libre.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
