Dos quais 10,6 g de açúcares e 13 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Proteína (mozzarella) · Cálcio (mozzarella e pecorino)
Alergénios glúten, leite
Pugliese
Tomate, mozzarella, cebola e pecorino
Nos menus de pizzaria de toda a Itália, «pugliese» quer dizer cebola: tomate, mozzarella, muita cebola em meias-luas finas e pecorino. A cebola vai crua e o forno faz o resto — amolece, adoça e ganha pontas tostadas. Na Apúlia propriamente dita o prato irmão é o calzone di cipolle, fechado; esta é a versão de pizzaria.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado, esmagado
- 80 g de mozzarella fior di latte escorrida
- 90 g de cebola, em meias-luas finas
- 20 g de Pecorino ralado
- 8 g de azeite virgem extra
- 0,3 g de orégãos secos
- 1 g de sal da cobertura
Preparação
- Cebola em meias-luas finíssimas, envolvida em metade do azeite.
- Abre a bola, tomate com sal, mozzarella.
A preparação completa (5 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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