Dos quais 7,4 g de açúcares e 10,5 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Fiambre cozido · Cogumelos sem excesso de água
Alergénios glúten, leite
Prosciutto e funghi
Fiambre e cogumelos
Nesta pizza, «prosciutto» refere-se a prosciutto cotto: fiambre italiano cozido, não presunto curado. Com tomate, mozzarella e cogumelos, é uma combinação suave e reconhecível. Saltear primeiro os cogumelos é a opção doméstica desta receita para controlar a água libertada durante uma cozedura mais longa do que a de uma pizzaria.
Ingredientes
- 275 g de massa da base B01, já fermentada
- 5 g de farinha de trigo para abrir a massa
- 80 g de tomate pelado sem sal adicionado, com pouco sumo
- 80 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 45 g de fiambre de perna cozido em fatias
- 70 g de cogumelos champignon crus limpos
- 5 g de azeite virgem extra
- 0,2 g de pimenta-preta moída
- 2 g de manjericão fresco
Preparação
- Aquece forno e superfície própria para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Coloca a pedra ou aço no terço superior, conforme o manual, e reserva uma grelha para receber a pizza pronta.
- Corta a mozzarella e deixa escorrer no frigorífico. Pesa 80 g já sem o soro livre e seca levemente. Mantém o queijo fresco até ao momento de montar.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
