De los cuales 7,4 g de azúcares y 10,5 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Jamón cocido · Champiñones sin exceso de agua
Alérgenos gluten, leche
Prosciutto e funghi
Jamón cocido y champiñones
En esta pizza, «prosciutto» se refiere a prosciutto cotto: jamón cocido italiano, no jamón curado. Con tomate, mozzarella y champiñones, es una combinación suave y reconocible. Saltear primero los champiñones es la opción doméstica de esta receta para controlar el agua que sueltan durante una cocción más larga que la de una pizzería.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 80 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 80 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 45 g de jamón cocido (jamón de York) en lonchas
- 70 g de champiñones (hongos) crudos, limpios
- 5 g de aceite de oliva virgen extra
- 0,2 g de pimienta negra molida
- 2 g de albahaca fresca
Preparación
- Calienta el horno y la superficie para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Coloca la piedra o el acero en el tercio superior, según el manual, y reserva una rejilla para recibir la pizza terminada.
- Corta la mozzarella y déjala escurrir en la nevera. Pesa 80 g ya sin el suero libre y seca ligeramente. Mantén el queso fresco hasta el momento de montar.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
