Dos quais 4,2 g de açúcares e 14,7 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Batata pré-cozida · Salsicha dourada e segura · Alecrim em folhas pequenas
Alergénios glúten, leite
Salsicha italiana fresca, batata e alecrim
Pizza branca, sem tomate
Uma pizza branca substancial de salsicha, batata, mozzarella e alecrim. A batata é cortada fina e pré-cozida; a salsicha é dourada antes do forno. Este controlo evita a combinação frequente de batata crua com carne demasiado tostada e mantém o tempo de cozedura compatível com a base B01.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 65 g de mozzarella fresca bem escorrida
- 100 g de batata crua sem casca
- 65 g de salsicha fresca de porco
- 7 g de azeite virgem extra
- 1,2 g de alecrim fresco
- 0,2 g de pimenta-preta
- 0,4 g de sal
Preparação
- Aquece pedra ou aço a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Escorre a mozzarella e mantém a salsicha refrigerada até à preparação.
- Corta a batata em lâminas de 2–3 mm. Coze em água sem sal por 3–4 minutos, apenas até dobrar sem partir. Escorre numa única camada, seca e mistura com 3 g de azeite, o sal e metade do alecrim.
A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
