Destaques Batata pré-cozida · Salsicha dourada e segura · Alecrim em folhas pequenas

Alergénios glúten, leite

Salsicha italiana fresca, batata e alecrim

Pizza branca, sem tomate

Uma pizza branca substancial de salsicha, batata, mozzarella e alecrim. A batata é cortada fina e pré-cozida; a salsicha é dourada antes do forno. Este controlo evita a combinação frequente de batata crua com carne demasiado tostada e mantém o tempo de cozedura compatível com a base B01.

Ingredientes

• 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
• 103 g de água, da base B01
• 4,7 g de sal, da base B01
• 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
• 5 g de farinha de trigo para abrir
• 65 g de mozzarella fresca bem escorrida
• 100 g de batata crua sem casca
• 65 g de salsicha fresca de porco
• 7 g de azeite virgem extra
• 1,2 g de alecrim fresco
• 0,2 g de pimenta-preta
• 0,4 g de sal

Preparação

1. Aquece pedra ou aço a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Escorre a mozzarella e mantém a salsicha refrigerada até à preparação.
2. Corta a batata em lâminas de 2–3 mm. Coze em água sem sal por 3–4 minutos, apenas até dobrar sem partir. Escorre numa única camada, seca e mistura com 3 g de azeite, o sal e metade do alecrim.

Continua no ebook

A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.

Ver o ebook «Pizzas»

Ebook Pizzas57 receitas · 19,99 €