Dos quais 4,6 g de açúcares e 11,9 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Curgete pré-salteada · Ricotta em duas temperaturas · Limão medido
Alergénios glúten, leite
Courgette, ricotta e limão
Pizza branca, sem tomate, com ricotta fresca no fim
Uma pizza branca vegetariana e fresca: courgette salteada, ricotta temperada com raspa de limão, mozzarella moderada e pimenta. A courgette é pré-cozinhada para perder água; a ricotta entra em pontos pequenos, parte antes e parte depois do forno, criando contraste sem formar uma camada pesada.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 130 g de curgete crua
- 80 g de Ricotta
- 45 g de mozzarella fresca bem escorrida
- 8 g de azeite virgem extra
- 1,5 g de raspa de limão
- 5 g de sumo de limão
- 2 g de manjericão fresco
- 0,3 g de pimenta-preta
- 0,5 g de sal
Preparação
- Aquece pedra ou aço a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Escorre ricotta e mozzarella separadamente no frigorífico.
- Aquece 5 g de azeite numa frigideira larga. Salteia a courgette em lume médio-alto por 4–6 minutos, até flexível, seca e dourada em alguns pontos. Tempera com 0,3 g de sal e deixa arrefecer.
A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
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