Dos quais 3,9 g de açúcares e 15,9 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Pizza branca · Cogumelos secos na frigideira · Salsicha completamente cozinhada
Alergénios glúten, leite
Boscaiola
Salsicha italiana fresca e cogumelos, sem tomate
Uma pizza branca de perfil rústico, com mozzarella, salsicha fresca e cogumelos. Esta versão pré-cozinha separadamente carne e cogumelos: a salsicha chega segura e dourada, enquanto os cogumelos perdem a água que poderia amolecer o centro. Alho, salsa e pimenta ficam em segundo plano para não transformar a cobertura num guisado.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 70 g de mozzarella fresca bem escorrida
- 70 g de salsicha fresca de porco
- 100 g de cogumelos champignon crus
- 8 g de azeite virgem extra
- 3 g de alho
- 3 g de salsa fresca
- 0,3 g de pimenta-preta
Preparação
- Aquece pedra ou aço próprios para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantém a salsicha a ≤4 °C até começares a preparação e escorre a mozzarella no frigorífico.
- Aquece 4 g de azeite numa frigideira larga. Junta os cogumelos sem os sobrepor e cozinha 5–7 minutos em lume médio-alto, até evaporar o líquido e aparecerem zonas douradas. Junta o alho apenas no último minuto e retira tudo para um prato.
A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
