Preparação25 min
Cozedura11 min
Espera42 min
Total78 min
Porções1
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 pizza inteira, cerca de 30 cm de diâmetro)
1077kcal
46 gproteína
127 ghidratos
40 ggordura
5 gfibra
Destaques Pizza branca · Cogumelos secos na frigideira · Salsicha completamente cozinhada
Alergénios glúten, leite
Boscaiola
Salsicha italiana fresca e cogumelos, sem tomate
Uma pizza branca de perfil rústico, com mozzarella, salsicha fresca e cogumelos. Esta versão pré-cozinha separadamente carne e cogumelos: a salsicha chega segura e dourada, enquanto os cogumelos perdem a água que poderia amolecer o centro. Alho, salsa e pimenta ficam em segundo plano para não transformar a cobertura num guisado.
Nota do Rico: O sabor de bosque depende de dourar, não de acumular ingredientes. Usa uma frigideira larga e trabalha em duas fases.
Ingredientes
- 167 g de farinha de trigo para pizza, da base B01
- 103 g de água, da base B01
- 4,7 g de sal, da base B01
- 0,3 g de fermento de padeiro seco, da base B01
- 5 g de farinha de trigo para abrir
- 70 g de mozzarella fresca bem escorrida
- 70 g de salsicha fresca de porco
- 100 g de cogumelos champignon crus
- 8 g de azeite virgem extra
- 3 g de alho
- 3 g de salsa fresca
- 0,3 g de pimenta-preta
Preparação
- Aquece pedra ou aço próprios para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantém a salsicha a ≤4 °C até começares a preparação e escorre a mozzarella no frigorífico.
- Aquece 4 g de azeite numa frigideira larga. Junta os cogumelos sem os sobrepor e cozinha 5–7 minutos em lume médio-alto, até evaporar o líquido e aparecerem zonas douradas. Junta o alho apenas no último minuto e retira tudo para um prato.
Continua no ebook
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