De los cuales 3,9 g de azúcares y 15,9 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Pizza blanca · Champiñones secados en la sartén · Salchicha completamente cocinada
Alérgenos gluten, leche
Boscaiola
Salchicha italiana fresca y champiñones, sin tomate
Una pizza blanca de perfil rústico, con mozzarella, salchicha fresca y champiñones. Esta versión precocina por separado la carne y los champiñones: la salchicha llega segura y dorada, mientras que los champiñones pierden el agua que podría ablandar el centro. El ajo, el perejil y la pimienta quedan en segundo plano para no convertir la cobertura en un guiso.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 70 g de mozzarella fresca bien escurrida
- 70 g de salchicha fresca de cerdo
- 100 g de champiñones (hongos) crudos
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de ajo
- 3 g de perejil fresco
- 0,3 g de pimienta negra
Preparación
- Calienta la piedra o el acero para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantén la salchicha a ≤4 °C hasta empezar la preparación y escurre la mozzarella en la nevera.
- Calienta 4 g de aceite de oliva en una sartén ancha. Añade los champiñones sin amontonarlos y cocina 5–7 minutos a fuego medio-alto, hasta que se evapore el líquido y aparezcan zonas doradas. Añade el ajo solo en el último minuto y pasa todo a un plato.
La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
