Dos quais 3,2 g de açúcares e 1,9 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Massa com batata · Tomate esmagado à mão · Tabuleiro oleado e corte irregular
Alergénios glúten
Focaccia barese
Tomate-cereja, azeitonas e orégãos
Uma focaccia alta, macia e de fundo crocante, com sêmola, batata cozida na massa, tomate-cereja esmagado à mão, azeitonas e orégãos. É uma fórmula própria de tabuleiro, não uma B01 com cobertura. A montagem preserva sumo e sementes do tomate e deixa a superfície rústica, com covas profundas e bordos bem caramelizados.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo forte
- 200 g de sêmola fina de trigo duro
- 330 g de água
- 150 g de batata crua sem casca
- 8 g de fermento fresco
- 11 g de sal
- 55 g de azeite virgem extra
- 400 g de tomate-cereja
- 100 g de azeitonas pretas com caroço
- 2 g de orégãos secos
- 2 g de sal em flocos
Preparação
- Coze a batata em água sem sal até muito macia, escorre e esmaga ainda quente. Deixa arrefecer completamente antes de a juntar ao fermento.
- Dissolve o fermento em 300 g de água. Junta farinha, sêmola e batata; mistura até não haver farinha seca e deixa repousar 20 minutos.
A preparação completa (9 passos), a Dica do Rico, os erros e correções, as variações e a conservação estão no ebook «Pizzas» — 19,99 €.
Do mesmo género
Tofu crocante com sésamo e gengibre
Cubos dourados por fora, macios por dentro, sem fritar em óleo.
Couve-flor assada com tahini e romã
Um prato de inspiração oriental que fica pronto sem sujar o forno.
Cogumelos recheados com queijo de cabra e nozes
Entrada rápida que parece de restaurante, feita em 22 minutos.