De los cuales 3,2 g de azúcares y 1,9 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Masa con patata · Tomate aplastado a mano · Bandeja aceitada y corte irregular
Alérgenos gluten
Focaccia barese
Tomates cherry, aceitunas y orégano
Una focaccia alta, tierna y de fondo crujiente, con sémola, patata cocida en la masa, tomates cherry aplastados a mano, aceitunas y orégano. Es una fórmula propia de bandeja, no una B01 con cobertura. El montaje conserva el jugo y las semillas del tomate y deja la superficie rústica, con hoyuelos profundos y bordes bien caramelizados.
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo de fuerza (harina panadera)
- 200 g de sémola fina de trigo duro
- 330 g de agua
- 150 g de patata (papa) cruda, pelada
- 8 g de levadura fresca
- 11 g de sal
- 55 g de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de tomates cherry
- 100 g de aceitunas negras con hueso
- 2 g de orégano seco
- 2 g de sal en escamas
Preparación
- Cuece la patata en agua sin sal hasta que esté muy tierna, escúrrela y aplástala todavía caliente. Deja que se enfríe por completo antes de añadirla a la levadura.
- Disuelve la levadura en 300 g de agua. Añade la harina, la sémola y la patata; mezcla hasta que no quede harina seca y deja reposar 20 minutos.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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