De los cuales 1,2 g de azúcares y 0,9 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Corteza ligera y crujiente · Miga con alvéolos · Permite precocción
Alérgenos gluten
Pizza alla pala
Base alargada y alveolada
«Alla pala» quiere decir que la base entra en el horno sobre una pala y se cuece directamente sobre la piedra, y no dentro de una bandeja. Esta es la pala romana contemporánea, de alta hidratación y miga abierta. La forma alargada está pensada para servir en tablas, con dos o tres coberturas distintas en la misma base.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo blanca para pan/pizza
- 400 g de agua
- 12 g de sal fina
- 1 g de levadura de panadería seca instantánea
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 12 g de aceite de oliva para la superficie
Preparación
- Mezcla la harina y la levadura con 340 g de agua. Remueve hasta formar una masa y deja reposar, tapada, durante 25 minutos.
- Trabaja la masa hasta que gane algo de resistencia. Disuelve la sal en los 60 g de agua restantes e incorpórala en cuatro adiciones pequeñas, avanzando solo cuando la anterior haya desaparecido.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
Del mismo estilo
Puré de coliflor con ajo dorado
Alternativa ligera al puré de patata, lista en 20 minutos.
Pan nube (Cloud Bread)
Ligero como una nube, sin harina, para sustituir el pan en un sándwich más ligero.
Masa base para pan relleno
La masa para envolver rellenos: pollo, verduras, lo que haya en casa.