De los cuales 4,3 g de azúcares y 2,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Sin queso · Marisco precocinado y bien escurrido · Cadena de frío reforzada
Alérgenos gluten, crustáceos, moluscos
Frutti di mare
Gambas, calamar y mejillones, sin queso
Una pizza roja sin queso, con gambas, calamar y mejillones en cantidades moderadas, ajo, perejil y aceite de oliva. Para reducir la incertidumbre en un horno casero, las gambas y el calamar reciben una precocción corta y los mejillones se usan ya cocidos, sin concha y bien escurridos. El paso final por el horno lo calienta todo y une los sabores; no debe usarse para corregir marisco mal conservado.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, aplastado
- 40 g de gambas (camarones) crudas peladas
- 40 g de calamar crudo limpio
- 40 g de mejillones cocidos
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de ajo
- 5 g de perejil fresco
- 0,2 g de guindilla (chile, ají) seca
Preparación
- Calienta una piedra o acero a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mantén el marisco a ≤4 °C hasta el momento de prepararlo; si está congelado, deja que se descongele en la nevera, nunca sobre la encimera.
- Seca las gambas, el calamar y los mejillones por separado. Confirma que los mejillones han sido cocidos por completo por el proveedor y no presentan olor desagradable; sigue siempre las instrucciones y la fecha de la etiqueta.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
