De los cuales 9,1 g de azúcares y 8,8 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Verduras precocinadas · Cobertura colorida
Alérgenos gluten, leche
Ortolana
Calabacín, berenjena y pimiento asados
La Ortolana reúne verduras y puede variar con la estación. Calabacín, berenjena y pimiento son una combinación habitual, con o sin tomate. Esta versión usa tomate y mozzarella, y cocina las verduras antes de ponerlas en la masa. El objetivo es un sabor a plancha y una cobertura colorida, sin una capa gruesa de agua.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 70 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 45 g de calabacín (zapallito) limpio, crudo
- 45 g de berenjena limpia, cruda
- 40 g de pimiento (morrón) rojo limpio, crudo
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 g de sal fina para las verduras
- 2 g de albahaca fresca
Preparación
- Calienta el horno y la piedra o el acero para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Prepara también una plancha o una sartén ancha, que debe estar caliente antes de recibir las verduras.
- Lava, seca y limpia las verduras antes de pesarlas. Corta el calabacín y la berenjena en medias lunas de 3–4 mm; retira las semillas y las partes blancas del pimiento y córtalo en tiras de 5–7 mm.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
Del mismo estilo
Tofu crujiente con sésamo y jengibre
Dados dorados por fuera, tiernos por dentro, sin freír en aceite.
Coliflor asada con tahini y granada
Un plato de inspiración oriental que queda listo sin ensuciar el horno.
Champiñones rellenos de queso de cabra y nueces
Entrante rápido que parece de restaurante, hecho en 22 minutos.