De los cuales 5,6 g de azúcares y 7,3 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Plato completo de bandeja · Cebolla estofada despacio · Cobertura crujiente
Alérgenos gluten, pescado, leche
Sfincione palermitano
Cebolla, tomate y caciocavallo
Esta especialidad de Palermo se acerca a una pizza alta y tierna, cubierta de cebolla estofada, tomate, anchoa, caciocavallo y pan rallado tostado. La versión de Bagheria es otra tradición, normalmente sin tomate. Esta sigue la familia palermitana y usa anchoas en aceite escurridas, fáciles de dosificar.
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo blanca para pan/pizza
- 150 g de sémola de trigo duro fina remolida (semola rimacinata)
- 325 g de agua para la masa
- 25 g de aceite de oliva para la masa
- 10 g de sal para la masa
- 3 g de levadura de panadería seca instantánea
- 350 g de cebolla, pelada
- 500 g de tomate pelado en lata con su jugo
- 75 g de agua para la salsa
- 25 g de aceite de oliva para la salsa
- 20 g de anchoas en aceite, escurridas
- 1 g de sal para la salsa
- 150 g de caciocavallo sin corteza
- 20 g de anchoas en aceite, escurridas
- 60 g de pan rallado normal
- 2 g de orégano seco
- 0,5 g de pimienta negra
- 10 g de aceite de oliva para el pan rallado
- 10 g de aceite de oliva para la bandeja
Preparación
- Mezcla las harinas y la levadura. Añade 300 g de agua; remueve y deja descansar 15 minutos. Disuelve la sal en los 25 g de agua restantes e incorpórala.
- Añade los 25 g de aceite de oliva de la masa y amasa 8–10 minutos. Busca una masa tierna, elástica y ligeramente pegajosa.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
