De los cuales 14,3 g de azúcares y 17,6 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Pizza blanca · Pera cortada al momento · Nueces tostadas añadidas al final
Alérgenos gluten, leche, frutos de cáscara
Gorgonzola, pera y nueces
Pizza blanca, sin tomate; las nueces van al final, para que no se quemen
Una pizza blanca del norte de Italia en espíritu, con gorgonzola, pera y nueces. La mozzarella forma una base discreta, el gorgonzola entra en pequeños puntos y la pera se corta muy fina para ablandarse en el mismo tiempo que la masa. Las nueces se tuestan por separado y se añaden después, evitando el amargor y conservando el crujiente.
Ingredientes
- 167 g de harina de trigo para pizza, de la base B01 — ingredientes 1–4 = 1 bola B01 de 275 g, ya fermentada
- 103 g de agua, de la base B01
- 4,7 g de sal, de la base B01
- 0,3 g de levadura de panadería seca, de la base B01
- 5 g de harina de trigo para estirar
- 40 g de mozzarella fresca bien escurrida
- 65 g de Gorgonzola
- 90 g de pera cruda
- 20 g de nueces
- 3 g de aceite de oliva virgen extra
- 0,2 g de pimienta negra
Preparación
- Calienta una piedra o acero para pizza a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Escurre la mozzarella en la nevera y corta el gorgonzola frío en dados pequeños.
- Tuesta las nueces en una sartén seca, a fuego medio-bajo, durante 2–3 minutos, removiendo sin parar. Retira en cuanto suelten aroma y deja enfriar en un plato.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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