De los cuales 8 g de azúcares y 9,4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Cobertura en cuatro sectores · Contraste de ingredientes
Alérgenos gluten, leche
Quattro stagioni
Alcachofa, champiñones, jamón cocido y aceitunas, en cuatro cuartos
La firma de esta pizza está en la distribución: cuatro zonas permiten probar coberturas distintas. Las combinaciones y la asociación con cada estación varían según la pizzería. Esta versión usa jamón cocido, champiñones, alcachofas y aceitunas sobre tomate y mozzarella. La Capricciosa de la receta siguiente usa la misma familia de ingredientes, repartidos por toda la superficie.
Ingredientes
- 275 g de masa de la base B01, ya fermentada
- 5 g de harina de trigo para estirar la masa
- 70 g de tomate pelado sin sal añadida, con poco jugo
- 70 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 30 g de jamón cocido (jamón de York) en lonchas
- 45 g de champiñones (hongos) crudos, limpios
- 35 g de corazones de alcachofa en salmuera, escurridos
- 15 g de aceitunas negras sin hueso, escurridas
- 5 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de albahaca fresca
Preparación
- Calienta la piedra o el acero adecuados a 250–275 °C durante 45–60 minutos. Mientras tanto, prepara todas las coberturas; el montaje por sectores debe ser rápido cuando la masa ya esté estirada.
- Escurre la mozzarella en la nevera, sécala y pesa 70 g. Escurre también las alcachofas y las aceitunas, sécalas y pésalas. Corta las alcachofas en cuartos pequeños, sin aplastar las hojas.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
