De los cuales 0,9 g de azúcares y 4,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Masa sin levadura · Dos láminas hechas a mano · Denominación IGP protegida
Alérgenos gluten, leche
Focaccia di Recco
Dos láminas finísimas con queso fresco
Dos láminas casi transparentes de masa sin levadura envuelven queso fresco cremoso y después se hornean muy deprisa a temperatura máxima. La denominación IGP pertenece a la producción en la zona delimitada de Recco, Camogli, Sori y Avegno; fuera de esa área, esta es una versión doméstica «tipo Recco». El resultado debe ser fino, manchado e irregular, con rasgaduras de vapor en la parte de arriba.
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo de fuerza (harina panadera)
- 210 g de agua
- 38 g de aceite de oliva virgen extra
- 7 g de sal
- 500 g de stracchino o crescenza
Preparación
- Mezcla la harina, el agua, 20 g de aceite de oliva y la sal. Trabaja 8–10 minutos hasta que quede lisa, firme y extensible. No añadas levadura: la estructura depende del reposo y del estirado.
- Divide en dos partes, una ligeramente mayor para el fondo. Forma bolas, pincélalas con 4 g de aceite de oliva, tapa y deja reposar 60 minutos a temperatura ambiente.
La preparación completa (9 pasos), el Consejo de Rico, los errores y correcciones, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pizzas».
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