Preparación15 min

Cocción10 min

Total25 min

Porciones2

DificultadMedia

Macros por porción (1 lomo en láminas por persona)

536kcal

70 gproteínas

33 gcarbohidratos

12 ggrasas

8 gfibra

De los cuales 15,1 g de azúcares y 2,2 g de grasas saturadas.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Proteína (atún) · Selenio (atún) · Vitamina A (boniato)

Alérgenos gluten, pescado, soja, leche, sésamo

Alta proteína Masa muscular

Tataki de atún con puré de boniato

Name: Tataki de atún con puré de boniato
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filetes de atún o salmón (400 g); 4 cucharadas de salsa de soja (60 g); 40 g de semillas de sésamo — blancas, negras o mezcla; sal y pimienta, al gusto; 1 boniato (camote) mediano (200 g); 120 g de yogur griego desnatado (o queso fresco batido light); sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto; 1 cucharada de miel (15 g); 2 cucharadas de salsa de soja (30 g); ½ cucharada de postre (10 ml) de pasta de ajo (o ajo picado); cebollino picado, al gusto; chile en escamas o Tabasco (opcional); aceite de oliva, para engrasar

Atún sellado en costra de sésamo, sobre puré dulce y salsa de soja.

Nota de Rico: Sella el atún poco tiempo y con la sartén muy caliente: es la diferencia entre un buen tataki y un trozo de pescado cocido.

Ingredientes

2 filetes de atún o salmón (400 g)
4 cucharadas de salsa de soja (60 g)
40 g de semillas de sésamo — blancas, negras o mezcla
sal y pimienta, al gusto
1 boniato (camote) mediano (200 g)
120 g de yogur griego desnatado (o queso fresco batido light)
sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto
1 cucharada de miel (15 g)
2 cucharadas de salsa de soja (30 g)
½ cucharada de postre (10 ml) de pasta de ajo (o ajo picado)
cebollino picado, al gusto
chile en escamas o Tabasco (opcional)
aceite de oliva, para engrasar

Preparación

Cocina el boniato en el microondas unos 7 minutos a máxima potencia, hasta que esté bien tierno (o cuécelo en agua hirviendo).
Quítale la piel, ponlo en la batidora de vaso con el yogur y las especias, y tritura hasta obtener un puré liso. Rectifica de sal y especias.

Continúa en el ebook

La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Masa muscular».

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