De los cuales 8,2 g de azúcares y 12,8 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Tomate concentrado, carne curada, queso de oveja
Alérgenos gluten, leche, sulfitos
Spaghetti all’amatriciana
Guanciale, tomate y pecorino
Salsa de tomate con cuerpo, guanciale y Pecorino: tres sabores definidos en una pasta asociada a Amatrice, en el Lacio. Los espaguetis mantienen la referencia a la ciudad; los bucatini son la presentación más conocida en Roma.
Ingredientes
- 180 g de espaguetis secos
- 70 g de guanciale sin corteza
- 350 g de tomate pelado en conserva con su jugo
- 40 g de pecorino
- 40 g de vino blanco seco
- 0,3 g de guindilla (chile, ají) seca
- 0,5 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Machaca el tomate en un bol con un tenedor. Ralla el queso y divídelo en 30 g para mezclar y 10 g para servir.
- Corta el guanciale en tiras de 5 mm. Ponlo en una sartén fría, sin aceite, y calienta a fuego medio-bajo.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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